Springfield Methode Ancienne Chardonnay Joseph Mellot Rode bessen en zacht rood

Rode bessen en zacht rood fruit zijn ook aanwezig in de neus

Als de Cabernet Sauvignon helemaal volmaakt is en de perfecte rijpheid heeft worden ze onder leiding van wijnmaker Coenie Snyman met de hand geoogst

Alle druiven ondergaan een aparte vinificatie waarna de uiteindelijk blend zal worden gemaakt

De pluk gaat handmatig en gebeurt stuk voor stuk

Springfield Methode Ancienne Chardonnay Joseph Mellot Rode bessen en zacht roodDe Springfield Mthode Ancienne (oude methode), zoals de naam al doet vermoeden, is gemaakt in de stijl van het oude Bourgondi. In de zogenaamde nieuwe wijnwereld is fermentatie zeldzaam, dat wil zeggen alleen door middel van gisten, die sowieso in de lucht in de kelder aanwezig zijn, en zonder boetes en filtratie. Met deze "back to the roots" methode slaagt Springfield erin een wijn te creren met een typisch klassiek Bourgondisch karakter. De