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DOYARD • VENDÉMIAIRE • BLANC DE BLANCS
Mise en fût pour fermentation alcoolique
tout en fût de 228 litres bourguignon
en fûts bourguignons de 400 litres et en jarre de grès
Doyard - Clos de l'Abbaye 2016 Box DOYARD • VENDÉMIAIRE • BLANCLe Clos de lAbbaye est constitu dune parcelle de Chardonnay dun demi hectare, entirement isole et plante en 1956. Sa situation et son sol trs calcaire lui confrent une trs grande prcocit. Le mode de conduite trs respectueux de lenvironnement exclut tout apport de produit chimique et vise un faible rendement (35 40 Hl Hectare). Les sols sont notamment travaills au cheval. Seuls les jus issus de la 1re presse sont vinifis sous bois, sans chaptalisation
